Carbón vegetal de encina, saco de 15 kg

El carbó que fan servir els que viuen de la brasa.

Carbó vegetal d'alzina en peça gran, de 10 a 15 cm. S'encén sense necessitat de líquids, aguanta el servei sencer sense haver de recarregar i deixa una brasa blanca i seca que fa calor de veritat sense enfumar el que hi poses a sobre.

Per què alzina i no qualsevol carbó

El carbó barat que trobes a la benzinera sol ser una barreja de fustes toves i de restes. S'encén ràpid, sí, però es consumeix en mitja hora, fa espurnes i deixa el fons del sac ple de pols. L'alzina és la fusta més densa del Mediterrani, i el carbó que en surt hereta aquesta densitat: més calor per quilo, més estona de brasa i menys cendra.

És la mateixa alzina que ja servim en llenya als forns i les graelles de la zona. La diferència és el format: on la llenya et dona flama i aroma, el carbó et dona brasa constant i el control que necessita un servei.

Calibre 10–15 cm: per què importa

El calibre és el que separa un carbó professional d'un carbó de supermercat. Amb peça gran de 10 a 15 cm:

• Hi ha menys fins i menys pols dins del sac, i per tant menys producte que no pots fer servir
• La brasa dura més, perquè la peça triga més a consumir-se
• Pots regular la temperatura movent el carbó, cosa impossible amb peça petita
• Fa menys espurnes, que en una graella coberta és un problema real

Preu i format

Sac de 15 kg per 18 € + IVA, lliurat a casa teva o al restaurant. Per a hostaleria i comandes per palet tenim preu especial i calendari de lliurament pactat: si tens un consum setmanal, no hauries d'estar-hi pensant cada dilluns.

Per a restaurants de brasa

El sac porta imprès especial hostaleria i no és una etiqueta comercial: és el producte pensat per a qui encén la graella cada dia. Si ja et portem llenya per al forn, el carbó va al mateix repartiment i a la mateixa factura, sense un proveïdor més a qui trucar.

Com encendre'l bé

Fes una piràmide amb una dotzena de peces, encén-la amb pastilla o encenedor de fusta —mai amb líquid, que deixa gust— i deixa-la respirar. Quan les peces estiguin blanques per fora, escampa-les i ja tens la brasa. Amb calibre gran triga una mica més a arrencar que un carbó de fins, però després t'aguanta el doble.

On el servim

Repartiment a domicili al Vallès Occidental, el Vallès Oriental, el Maresme i el Baix Llobregat, el mateix dia de ruta que la llenya. També el pots recollir a Terrassa.

El carbón que usan los que viven de la brasa.

Carbón vegetal de encina en pieza grande, de 10 a 15 cm. Prende sin necesidad de líquidos, aguanta el servicio entero sin tener que recargar y deja una brasa blanca y seca que da calor de verdad sin ahumar lo que pongas encima.

Por qué encina y no cualquier carbón

El carbón barato de gasolinera suele ser una mezcla de maderas blandas y de restos. Prende rápido, sí, pero se consume en media hora, salta y deja el fondo del saco lleno de polvo. La encina es la madera más densa del Mediterráneo, y el carbón que sale de ella hereda esa densidad: más calor por kilo, más rato de brasa y menos ceniza.

Es la misma encina que ya servimos en leña a los hornos y las parrillas de la zona. La diferencia es el formato: donde la leña te da llama y aroma, el carbón te da brasa constante y el control que necesita un servicio.

Calibre 10–15 cm: por qué importa

El calibre es lo que separa un carbón profesional de uno de supermercado. Con pieza grande de 10 a 15 cm:

• Hay menos finos y menos polvo dentro del saco, y por tanto menos producto que no puedes aprovechar
• La brasa dura más, porque la pieza tarda más en consumirse
• Puedes regular la temperatura moviendo el carbón, algo imposible con pieza pequeña
• Salta menos chispa, que en una parrilla cubierta es un problema real

Precio y formato

Saco de 15 kg por 18 € + IVA, entregado en tu casa o en el restaurante. Para hostelería y pedidos por palet tenemos precio especial y calendario de entrega pactado: si tienes consumo semanal, no deberías estar pensando en ello cada lunes.

Para restaurantes de brasa

El saco lleva impreso especial hostelería y no es una etiqueta comercial: es el producto pensado para quien enciende la parrilla cada día. Si ya te llevamos leña para el horno, el carbón va en el mismo reparto y en la misma factura, sin un proveedor más al que llamar.

Cómo encenderlo bien

Haz una pirámide con una docena de piezas, enciéndela con pastilla o encendedor de madera —nunca con líquido, que deja sabor— y déjala respirar. Cuando las piezas estén blancas por fuera, espárcelas y ya tienes la brasa. Con calibre grande tarda algo más en arrancar que un carbón de finos, pero luego te aguanta el doble.

Dónde lo servimos

Reparto a domicilio en el Vallès Occidental, el Vallès Oriental, el Maresme y el Baix Llobregat, el mismo día de ruta que la leña. También lo puedes recoger en Terrassa.